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挑剔的新媳妇

王大妈的儿子今年三十了,对自己的婚姻大事硬是不着急。可怜天下父母心,哪个当父母的在孩子大三十了心里不急?哪个不盼早点抱孙子?盼望早日抱孙子是王大妈多日的心愿,催儿子吧,他说王大妈是管闲事,他还拍着胸脯说“尽在掌控中”。

今天要带媳妇过门,说现在水到渠成了。王大妈为迎接儿子王强女朋友第一次进家门,精心烹饪了满桌的美味佳肴,一定要让未来的儿媳妇尝尝大妈大师级的手艺。

王大妈的儿子王强和女朋友管虹在王大妈菜上桌后,也来到了家门外。还没进门,管虹觉得第一来,没带什么礼物,有点不好意思。王强开玩笑的说:“嗨,你带了礼物呀。”

管虹认真地双手一摊:“我没有呀,空着手呢。”

王强一拉管虹的手说:“这礼物不是在这吗?又大、又漂亮、又水灵。”

管虹脸红了:“别闹了,讨厌。”

王强嘿嘿地笑了,开了门,与管虹进了家。

王大妈正好端了一大碗汤从厨房出来。看见儿子带着一位漂亮的姑娘进来,脸上笑开了花,连忙让儿子给姑娘倒水,然后准备吃饭。

管虹怯生生的叫了声:“阿姨。”

王大妈放下汤,连忙在身上衣服上抹了下手,拉着管虹的手说:“管虹,是吧?呵呵,水灵灵的,多漂亮呀。”

管虹不好意思地:“阿姨。”

王强发现了管虹的尴尬,迅速解围:“妈,你不是说做了好吃的吗?让管虹瞧瞧你的手艺。”

王大妈:“嘻嘻,一高兴,把这茬给忘了。快上桌,早做好了。”

王强:“烹饪了满桌的美味佳肴。管虹,快来尝尝大厨的手艺。”说完就用手拿了块牛肉菜欲放进嘴里】

管虹见了,制止道:“放下,快放下。”

王强愣了,手停在嘴边

王大妈呵呵笑了下,对平时很乖,却有点撒娇的儿子说:“呵呵,强子,快去洗手。连小学生都知道的事,你这么大个人了,还不懂“饭前洗手”?”

王强笑着做了个鬼脸,放下牛肉,准备去洗手间。没想到管虹却认真的说:“不是,土豆烧牛肉,这个菜有问题。”

王强和王大妈一惊,但没明白过来,异口同声地问:“菜有问题?”

管虹点头说:“菜有点问题。”

王大妈很纳闷:“怎么啦,我做菜非常注意呀,菜是在超市买的,做的时候都是按步骤严格操作,绝对不是转基因和有添加剂的佐料,油也是有机纯菜籽油呀。”

王强也说:“对,我妈经常这么做的。”

管虹解释说:“土豆烧牛肉是一道传统的家常菜,可谓是兼具了色、香、味,深受大众的喜爱。土豆中含有丰富的营养价值,牛肉更是优质的高蛋白食品,所以人们认为这样搭配的菜品,不仅吃起来口感好,营养肯定也很丰富。然而,土豆和牛肉进入人体内,被消化吸收的胃酸浓度不同,这样就会让部分食物积留在肠胃中。时间长了,就会阻碍肠道的消化吸收能力,从而造成肠胃功能的紊乱,这样不仅会影响食欲,还会造成胃胀气,损害身体的健康。所以,即使味道再好,也不应该将土豆和牛肉同时烧制食用。”

王大妈不理解,辩解道:“可是,我从来就是这么做的,没有啥问题呀。”

管虹说:“我先前说了,每个人被消化吸收的胃酸浓度不同,也许您不怕的。”

王强似乎明白了什么,但还是有点云里雾里:“哦,原来是这样啊。哪这菜不吃了。”

总之,未来的媳妇说怎样就怎样吧,第一次人家进门,不能驳了客人的面子不是,于是王强就把菜拿到了饭桌旁边的茶几上。

王大妈干笑了一下,继续热情的招呼道:“姑娘,你知识挻多的,坐,坐,随便吃。”

管虹施施然的坐下,礼貌地:“谢谢。”

王强边递筷子对管虹说:“管虹,吃,不要拘束。我妈的手艺那可是周围出了名的,人称‘王大厨’。”

王大妈听了儿子的话,有点小骄傲,白了儿子一眼,说:“快吃,吃都管不了你的嘴。”

王强夹了一筷子小葱拌豆腐欲往嘴里送。

这时,管虹却把手一伸,拉住了正往嘴里送的王强:“慢,放下,这菜有问题。”

王强诧异道:“又有问题?”

管虹如数家珍地开讲:“小葱拌豆腐也是一道传统的家常菜,不仅有小葱拌豆腐的歇后语,还有歌词中也唱到了它。你看豆腐的营养价值很丰富,不管是何种养生食谱都会涉及它。因为豆腐中的氨基酸能够起到降低胆固醇、预防癌症、抗血栓等功效。同时因其大豆卵磷脂等营养成分,还能起到排毒养颜的美容作用。而单吃小葱也是能够提高免疫力,起到杀菌消炎、预防疾病的作用。”

王大妈不解:“这不很好的嘛。”

管虹轻笑了一下,认真地说:“可是,豆腐和小葱却是不能同时食用的。豆腐的制作过程中都需要石膏,石膏中含有大量的钙质,而小葱中却含有丰富的草酸。钙和草酸结合产生化学反应,生成不易被人吸收消化的草酸钙。长期食用就会使草酸干堆积在肠胃里,从而产生结石,同时因草酸钙会吸附在血管上,还用造成血液循环不畅等问题。”

王强吐了下舌头,嘀咕道:“这么严重呀。”

管虹点了点头说:“是的,除了小葱和豆腐搭配会生成结石以外,像菠菜、杏仁、坚果等含有草酸盐的食物,都不能与豆腐搭配食用。”

听到这儿,王强站起身,把小葱和豆腐菜盘端了放到茶几上。王大妈脸变了,拉过王强到了另一边。

王大妈脸上有点挂不住,有点不愉快却又不敢明说,悄悄把儿子拉到了一边小声问:“你媳妇是干什么的?”

王强一愣:“营养师,怎么啦?”

王大妈愕然:“怪不得,懂这么多。”

王强甩了下头发,表示自己还是很有眼光的:“那是,她懂的可多了,走,去吃饭。”

母子重新坐回桌旁。

王大妈强装笑脸,尴尬地说:“端走的就不吃了,吃,趁热。”

管虹看了一下桌上的菜,说:“阿姨,这个‘茶叶煮鸡蛋’也不能吃。”

王大妈纳闷了,自己吃了这么多年,没什么事,怎么今天就不能吃了?既然不能吃,又不好把不满挂在脸上,只能洗耳恭听了:“‘茶叶煮鸡蛋’也不能吃,那街上不是到处都有茶叶蛋卖吗?”

管虹解释说:“阿姨,我给您说,这茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。”

王强倒是表现很好:“这菜咱们不吃了。”说完将菜转移到茶几上了。

王大妈不是不相信科学,心里想,怎么现在的年轻人哪来这么多讲究,但还是和颜悦色地招呼道:“哪……‘茶叶煮鸡蛋’咱们不吃,吃炒鸡蛋吧。”

管虹谢了一声,用筷子翻了一下炒鸡蛋,说:“您这炒鸡蛋里放了味精也不能吃。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。”

这下,大妈有点不爽了,放下筷子,黑着脸不做声,这姑娘不就是个营养师吗?从古到今,都吃了这么多年,咋就没人说这吃不得,那也吃不得的?

王强却很狗腿的把菜转移到了茶几上。

管虹好像不知道王大妈脸色不好了,继续说:“这个红、白萝卜混吃也不对。白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。”

王强听完附和着:“听营养师的,你是专家。”说完又把菜转移到茶几上。

管虹说:“新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。”

管虹刚说完,王强就又把菜转移到茶几上。

管虹接着说:“新鲜黄花菜,它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。青色的西红柿。它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。”

王强又把菜转移到茶几上。这时,桌上只剩下汤和酒了。

王大妈实在忍不住了,把王强拉到一旁,说:“这姑娘她姓‘管’是吧?”

王强点头:“是呀。”

王大妈翻了下白眼:“我看她姓的是太平洋的警察——管得宽的‘管’。”

王强也觉得管虹有点过分,但人家第一次来不说,而且还有一个营养师的身份姑在这儿,忙安慰母亲:“妈,看您说的。人家说的是真的,有科学依据的。”

“我不管科学不科学,我就是这么做的,你不是从小吃到现在,一点事都没有?”

“食物搭配得好,不但有利于人体吸收其营养成分,使营养价值成倍增加,而且可以减少其中的副作用。这是科学,科学。”

王大妈冷冷地盯着儿子,说:“真是儿大不中留,你吃了我做的饭二十多年,不是没一点问题吗?我可不管那么多,吃饱肚子就行。”刚说完,就听管虹在叫她们,但为了儿子的幸福,王大妈强忍住了怒气,强装了笑脸。

管虹说:“阿姨,蔬菜者是含有营养素的。如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。”

王大妈尴尬地:“哦、哦……”

王强推母亲坐下,说:“妈,快吃饭。”

王大妈横了儿子一眼,说:“吃什么呀?桌上就是汤了。”

王强尴尬地笑了:“呵呵,有汤总比没有强……”

王大妈叹了口气,无奈地:“尽喝汤,人家这第一次进门,怎么好意思呢?”

王强拉着母亲的手,催促道:“妈,快去。这是媳妇啊,第一次来,陪陪她,别冷落了。”

王大妈小声对儿子说:“我看她不是来相亲过门的,是来挑刺的。”

“说什么呢,走,过去。”

王大妈不情愿的和王强来到桌前坐下。

王大妈:拿起筷子又尴尬的放下,然后拿了勺子:“吃……”

王强也说:“喝……”

管虹好像还没说够,也没有眼力,继续说:“这个“豆浆冲鸡蛋”搭配也不科学。”

王强放下筷子,就像小学生:“咋了,快说说,给我妈上一课。”

王大妈放下碗,脸色不好的背过身子。

管虹视而不见,接着说:“鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合,从而失去二者应有的营养价值。不过,这个没有大的问题,还是可以喝的。”

她用勺子“嗞”的喝了一口汤,惊叫道:“哎呀!”

王强和王大妈紧张地:“怎么了?”

管虹赞道:“真好喝,看来阿姨不愧有“大厨”的好名声。”

王大妈高兴地:“看来,姑娘第一次进门,终于能有个菜能符合口味了。”

管虹绽开了笑脸:“谢谢阿姨。”

王强趁机说:“管虹,你不是有名的营养师吗?给咱妈露一手?”

管虹站起身,跃跃欲试:“好呀。哪我就跟阿姨好好学学。阿姨,不知家里还有一些什么食材?”

王大妈见状,马上就有了看戏的想法,嘴上却说:“有,有有。瘦肉、莲藕、土豆、白萝卜、海带、冬瓜,都有。”

管虹思考了一下,说:“那我就做一个‘炖肉’吧。炖肉营养高,‘莲藕炖肉’。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。还有冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。”

王大妈睁大了眼睛:“炖个肉这么讲究?”

“当然,蔬菜要科学搭配,不仅能提高营养物质的利用率,还能起到强身健体的作用。反之就可能降低其营养价值,甚至出现一些不良反应。”

王强接着说:“妈,现在我们进入小康社会了,生活要讲究质量,科学饮食能让我们强身健体,减少疾病发生,多懂一点多好。”

管虹起身往厨房走,边说:“阿姨,你就安心坐着,我去做菜了。让您老尝尝我的手艺!”

王强眼里有了星星:“管虹,那今后……掌勺大权交给你?”

管虹高兴地:“好呀。阿姨她们老一辈辛苦了一辈子,应该歇一歇了。再说进入新时代了,做饭做菜也要与时俱进。当前人们的生活水平提高以后,必须要讲究科学搭配、讲究生活质量,做有营养,能养生,促健康的菜肴,提升幸福指数。”

王强心里很舒坦,问道:“这么说,我们两个的事?成了?”

管虹嗔怪地:“讨厌,我去做菜了。”说罢,进了厨房。

王强、王大妈做了个胜利的剪子手势:“欧也!”


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